説明
サンタアリーナ農園
コーヒー最大の生産国ブラジルには、広大な土地に大農園が点在しているイメージですが、実際には中米のような家族経営の小農家も多く存在します。
そして、いくらポテンシャルが高い生産地でも、十分な精製設備や環境がなく通常品の原料として流通していくことが多く、生産量が少ない小農家では相場が低迷するとコーヒー栽培を継続することが困難になります。
そんな背景からサンタアリーナ農園では今年から「ネイバーズプロジェクト」という新たな取り組みがスタートしました。
近隣農家のコーヒーチェリーを受け入れ、生産処理のサポートを行うことで、スペシャルティコーヒーグレードに品質を向上させ、シングルエステートとして流通させるプロジェクトです。
そして、サンタアリーナ農園のコーヒーとしてではなく、各農園毎に分けることで品質レベルを明確にし、直接生産者へ対価が支払われる仕組みを可能にしています。
BRAZIL / Sitio Cachoeirinha
農園主●アパレシーダ女史、ロドリゲス氏 農園面積●22ha 栽培面積●10ha 栽培品種●ムンドノーボ亜種、カツアイ亜種 栽培エリア●ミナスジェライス州バルデグラマ 標高●1,100mー1,300m 精製方法●ナチュラル
tasting image
食後にもぴったりな濃厚な甘み、ブライトなナッツ感、ベルベットのようなマウスフィールが特徴の毎日飲みたい珈琲です。
苦味 ★★★★
香り ★★★★
酸味 ★
甘味 ★★★★
旨味 ★★★
Specialty coffee beans
豆を農場単位で考える
ワインで言えばブルゴーニュ・ボルドーというようにコーヒー豆も産地で分けることができます。更にシングルオリジンとは都市だけではなく、農場や生産者、品種、精製方法などの細かな単位で一銘柄として見る事を言います。
同じ国、同じ地域であっても生産家や農場が違えば当然ながら品質は異なってきます。生産者までたどり着く事が出来るシングルオリジン-スペシャリティーコーヒーはまさにスペシャルなのです。
カップに注がれたコーヒーを辿ればバリスタ、ロースター、そして海を渡り、処理場から農場、更に生産家まで限りなく近づくことができるのです。
豆の特徴を生かした焙煎
豆の精製方法
① 非水洗処理方法 (ナチュラル)
「実がついたまま乾燥させる」 穏やかな酸味と、個性的な香りと甘味を感じる個性的な製法
グラム数が増える程お得
ご自宅用は200g以上がお得
熨斗(のし)有りのギフトをご希望の場合
希少価値の高い珈琲豆
当店で取り扱うコーヒー豆はシングルオリジンを始め、スペシャルティコーヒー は希少性の高い珈琲豆達です。今、ご覧いただいている珈琲豆も来年を待たずして在庫確保が出来ず販売を終了する可能性もございます。高品質の豆達をぜひこの機会に色々とご賞味くださいませ。
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